1、　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面是小编整理的鸡子的做法大全，欢迎大家分享。

2、　　外黄内白海南白切鸡

3、　　材料

【资料图】

4、　　走土（三个月上）小脚鸡，最好在1公斤一下，大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱。

5、　　做法

6、　　将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放入鸡腔内一块放入锅内，加水盖过整鸡，放盐（土调羹估计要放34调羹吧，盐多少影响到鸡的味道的不可少放）用大火烧开，开后将鸡翻个个转中，小火（就咕咕的冒泡那样）烧20多分钟，中间要记得翻一下。

7、　　大概时间到的.时候，准备一跟筷子，在鸡大腿上戳一下，如果没有红色的血水冒出，就说明鸡已经熟了，可以出锅了。

8、　　在煮鸡的同时要作沾料，取姜若干块（看人多少定）切片、丝、最后切成姜末（越细约好），加入少许盐（后面要加入的鸡汤有盐的，所以要少放）少许味精、切碎里的香菜和小葱花（一点就可以也可以不放）滴入几滴酱油，最后等鸡熟后加入一勺（大的汤勺）刚煮好的热（一定要热）鸡汤，而且要取面上的鸡汤（有油花的那些）搅拌，待凉后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。

9、　　流口水的酸辣口水鸡

10、　　材料

11、　　鸡。

12、　　做法

13、　　锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。

14、　　换水烧开，姜块可继续用。

15、　　再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。

16、　　鸡凉后，取出切块装盘。

17、　　在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。

18、　　加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。

19、　　鸡子阿胶酒

20、　　配方

21、　　鸡子黄4枚，阿胶40克，青盐适量，米酒500毫升。

22、　　制法

23、　　将鸡蛋打破，按用量去清取黄，备用。将米酒倒入坛中，置文火上煮沸，下入阿胶，化尽后再下入鸡蛋黄（先搅化），青盐拌匀。

24、　　再煮数沸即离火，待冷后，取人净器中，静置备用。

25、　　功用

26、　　补血止血。

27、　　主治

28、　　体虚乏力、血虚萎黄、虚劳咳嗽、吐血、便血、崩漏、子宫出血等症。

29、　　用法

30、　　口服。每次适量温饮，每日早晚各服1次。

31、　　附记

32、　　引自《永乐大典》。本方用于一般病后体虚的辅助治疗，颇有疗效。

33、　　养元鸡子的制作材料

34、　　鸡蛋150克。

35、　　茴香籽6克，菟丝子15克，桑寄生15克，黄芪15克。

36、　　做法

37、　　教您养元鸡子怎么做，如何做养元鸡子才好吃。

38、　　鸡蛋打入碗中备用。

39、　　小茴香、菟丝子、桑寄生、蜜枣炙黄芪入沙锅中，加水适量，煎煮2小时。

40、　　趁沸时滤取药汁，冲调蛋花。

41、　　可依个人口味调以白糖或食盐。

42、　　功效

43、　　补肾健脑，强壮元阳。常服可治疗肾虚所致的早衰。

44、　　小帖士

45、　　鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

46、　　黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

47、　　对于鸡子的做法大家也都很清楚了，在大家的身边这些疾病可能会给人们带来伤害的，大家要很认真的了解这些，鸡子的做法非常的多，大家要很认真的了解，在生活中了解了鸡子的做法可以有更加好的厨艺，让大家的生活充满快乐。

48、　　土豆炖鸡子

49、　　1.鸡肉剁块，洗净

50、　　2.锅中坐水焯鸡块

51、　　3.鸡肉焯好后捞出，洗净表面的血沫子

52、　　4.准备好葱姜蒜、八角、香叶、桂皮

53、　　5.土豆去皮洗净切块

54、　　6.锅中倒入少许油放入鸡块翻炒

55、　　7.放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香

56、　　8.倒入适量料酒

57、　　9.放入一勺白糖炒匀

58、　　10.放入花椒粉炒匀

59、　　11.倒入适量酱油调色

60、　　12.放入适量醋炒匀

61、　　13.倒入适量清水，没过鸡肉

62、　　14.盖盖，炖半个小时左右

63、　　15.放入土豆块

64、　　16.再放适量盐，盖盖，炖至土豆熟

65、　　17.汤汁收的差不多了，放入少许鸡精调味即可

66、　　花椒鸡的做法

67、　　一，花椒鸡

68、　　材料：鸡500克、青花椒250克、青椒100克、洋葱100克、姜蒜少许、泡椒少许、蒜两瓣、八角1颗。

69、　　做法：

70、　　鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。

71、　　油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。

72、　　加入青花椒炒香。

73、　　加入鸡块、少许糖，放老抽上色，生抽调味。

74、　　鸡熟后，加入青椒与洋葱炒熟即可。

75、　　二，花椒鸡丁

76、　　材料：开膛嫩仔鸡一只（约500克）。干辣椒10克，花椒3克，料酒20克，酱油15克，盐3克，素油500克，白糖10克，葱10克，姜10克，味精1克，香油5克，鲜汤150克。

77、　　做法：

78、　　鸡洗净后，剔骨。剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味（约30分钟）。干辣椒擦净，去蒂、籽，切成约2厘米长的节。锅置旺火上，下素油烧热（约180-200℃），将鸡丁内葱姜去掉，滗去汁水后，下锅炸至刚熟（鸡丁微带黄色）时捞起，沥干油。炒锅另放净素油100克，烧热后，投入干辣椒节、花椒炒出香味，辣椒呈棕红色时，倒入鸡丁，）烹酱油、白糖、料酒和清汤少许，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸匀起锅。若热食；直接装盘：若冷食，放入盘拨开晾冷后，将辣椒垫底，鸡丁摆在上面即成。

79、　　三，麻辣花椒鸡

80、　　材料：三黄鸡1只，南瓜200克，青笋1根，鲜花椒100克，干红辣椒10个，大葱5段，姜片5片，调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克），糖1茶匙（5克），盐1茶匙（5克），开水500ml。

81、　　做法：

82、　　将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。

83、　　三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

84、　　锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

85、　　倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。

86、　　四，爆炒花椒鸡

87、　　材料：仔鸡500g，青辣椒250g，鲜红辣椒50g，莴笋250g，青花椒200g，老姜片4片。

88、　　做法：

89、　　青、红辣椒清洗干净，去蒂去籽，斜切成1cm长的段。莴笋削去外皮，切成与辣椒段同等大小的滚刀块，放入滚水煮3分钟，捞出，用凉水过凉。

90、　　仔鸡清洗干净，切成2cm见方的小块，加入盐（1/2茶匙，3g）、老姜片（2片）、大葱段（2段）、料酒腌制30分钟。

91、　　炒锅入油，烧至六成热，放入青花椒、桂皮、大料和剩余的姜片（2片）、剩余的大葱段（3段），中火翻炒2钟，之后放入腌制好的鸡块，改大火，加入白砂糖，炒至六成熟，加入莴笋块、青辣椒段和红辣椒段，再加入剩余的盐（1/2茶匙，2g）和鸡精，翻炒均匀即可。

92、　　花椒的功效与作用

93、　　花椒性温味道冲可除湿止痛

94、　　花椒含挥发油，油中主要为牻牛儿醇、柠檬烯、磷、铁等。青椒子含挥发油，主要为异茴香脑、香柠檬内酯、苯甲酸。回南天空气非常潮湿，假如感到体内湿气重，可吃吃花椒除湿;倘若受风寒而感冒，就喝喝今天教的花椒粥。

95、　　花椒入药可治痛经配菜可去腥防腐

96、　　在烹饪领域，花椒的用途广泛，可用于制作高汤、凉拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。

97、　　一般选用花椒粒入药，其实花椒树的其他部位都有用途，如叶子可以傲菜，树干可以做烹饪工具等。花椒有多种药效，能温暖肠胃、增进食欲，有防腐、消炎、利尿、镇痛、驱虫等功效，还能缓解感冒、治疗漆中毒。

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